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Fagiolone di Vallepietra (Ciavattone)

Seme aziendale di ecotipo locale appartenente alla famiglia delle Papillonaceae; genere Phaseolus; specie Phaseolus coccineous.
La pianta, a fusto volubile, presenta un portamento rampicante con rigogliosa fioritura: i fiori sono bianchi e molto numerosi. Il baccello secco, lungo mediamente 10-12 cm, porta al suo interno semi a forma di confetti di grandi dimensioni. Il colore del seme secco è bianco.

La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene, e in particolare nel comune di Vallepietra e Filettino. Numerose sono le documentazioni orali e fotografiche che testimoniano la storicità di questa coltura. Il seme è custodito da agricoltori anziani del posto che lo tramandano di generazione in generazione.


Fagiolone
Fagiolone
(foto di: PR Monti Simbruini)
 
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