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Fettuccine al tarassaco

Ingredienti
Tarassaco - olio extravergine di oliva, sale q.b. aglio sminuzzato, peperoncino q.b.

Esecuzione
Raccogliere e pulire il tarassaco, sciacquare con abbondante acqua corrente, scottare in acqua bollente.
Bloccare cottura con acqua fredda e strizzare.
Preparare in padella.
Aglio a pezzettini - olio e far rosolare, aggiungere il tarassaco precedentemente sminuzzato o frullato, peperoncino, sale.
Cuocere le fettuccine al-dente e saltare in padella insieme al tarassaco, amalgamare il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Impiattare, decorare e servire.
Formaggio a piacere.
Fettuccine al tarassaco
Fettuccine al tarassaco
(foto di: Parco Naturale Regionale Monti Simbruini)
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