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Torta di pere e gocce di cioccolato

Oggi prepariamo la torta di pere con gocce di cioccolato è un dolce a dir poco goloso, morbida e spugnosa, adatta per colazione o merenda e di sicuro la sua bontà rallegrerà grandi e piccini. Lo straordinario gusto di questa soffice torta deriva dai cubetti di morbide pere di stagione e dall'ottimo cioccolato fondente a gocce da unire all'impasto.

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 600 grammi di pere
  • 150 grammi di gocce di cioccolato fondente
  • 80 grammi di latte
  • 100 grammi di burro
  • 200 grammi di zucchero
  • 220 grammi di farina tipo 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di rhum

Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite nell'ordine il latte, il liquore, il burro fuso e successivamente la farina setacciata con il lievito.
Continuate a lavorare bene con le fruste per amalgamare bene il tutto.
Sbucciate le pere, tagliatele in quarti ed eliminate i torsoli.
Ricavate alcune fettine sottili e tenetele da parte, poi riducete il resto a dadini. Incorporate i dadini di pera e le gocce di cioccolato all'impasto.
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti.
Imburrate una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro e versateci il composto all'interno.
Disponete a raggiera le fettine di pera tenute da parte, spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e cuocete in forno statico a 170 °C per circa 50 minuti.

Torta di pere e gocce di cioccolato
Torta di pere e gocce di cioccolato
(foto di: Rita Molinari)
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